Білий шоколад IRCA Preludio Intro 29%

IRCA Preludio Intro Bianco 29% — професійний білий шоколад італійського виробництва у формі крапель. Має ніжний молочно-вершковий смак із ванільними нотками. Завдяки середній текучості підходить для різних кондитерських технік: приготування начинок, ганашу, мусів, декору та корпусних шоколадних виробів.

Текучість і використання для корпусних десертів

Шоколад має середню текучість (3 краплі), що дає змогу використовувати його для формування шоколадних корпусів, цукерок і декоративних елементів. Підходить для створення корпусних десертів, у яких шоколадна оболонка поєднується з ганашем, праліне, карамеллю, кремовими або фруктовими начинками.

Для отримання рівномірного шоколадного корпусу важливо правильно темперувати шоколад і враховувати особливості форми та бажану товщину оболонки.

Застосування

• виготовлення корпусних цукерок і шоколадних десертів;

• формування шоколадних оболонок у полікарбонатних та інших відповідних формах;

• приготування ганашу, кремів і начинок;

• створення мусів та десертів;

• виготовлення шоколадних плиток і фігурок;

• декорування тортів, тістечок та інших кондитерських виробів.

Переваги

• 29% какао-продуктів;

• середня текучість для різних кондитерських завдань;

• форма крапель для зручного дозування та плавлення;

• натуральний ванільний ароматизатор;

• універсальність у професійній кондитерській справі.

Характеристики

• Бренд: IRCA

• Лінійка: Preludio Intro Bianco

• Тип: білий кондитерський шоколад

• Вміст какао-продуктів: 29%

• Жирність: 32–34%

• Текучість: 💧💧💧 (3 краплі)

• Форма випуску: краплі (калети)

• Температура плавлення: приблизно 45 °C

• Температура темперування: 28–30 °C

• Країна виробництва: Італія

• Фасування: відповідно до обраного варіанта товару

Склад

Цукор, какао-масло, сухе незбиране молоко, суха молочна сироватка, емульгатор — соєвий лецитин, натуральний ароматизатор ваніль.

Рекомендації щодо використання

Для роботи з шоколадними корпусами розтопіть шоколад і проведіть темперування відповідно до рекомендованого температурного режиму. Для стабільного результату використовуйте сухі форми та дотримуйтеся технології охолодження.

Зберігати в сухому прохолодному місці, захищеному від сонячного світла, вологи та сторонніх запахів.