КМЦ (СМС), 50 грам
39 ₴/банка
Мінімальна сума замовлення на сайті — 400 ₴
- Готово до відправки
КМЦ (СМС), 50 грамГотово до відправки
39 ₴/банка
+380 (93) 449-39-66
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю
СМС (КМЦ, карбоксиметилцелюлоза)
упаковка 50 грам
Нерідко при прикрасі тортів використовують загусник КМЦ (СМС) - карбокси метил целюлозу (Carboxy Methyl Cellulose).
Застосовується СМС для виготовлення:
харчового клею - він допоможе міцно скріпити складові виробів;
мастики – полегшує ліплення кольорів та фігурок;
Також додають КМЦ в майонези, морозиво, сирні маси, пасти, креми, желе, в оболонки для кондитерських виробів, м'яса та риби. Вона служить як загусник і стабілізатор, так як здатна утворювати в'язкий колоїдний розчин, що зберігає свої властивості протягом тривалого часу.
Приготування харчового клею
Щоб приготувати клей, СМС розводять у воді у співвідношенні 1:30 (іноді радять пропорції 1:45), попередньо помістивши в пляшечку, що закручується (відмінно підходить пляшечка від кандурину), і гарненько збовтують. Спочатку у воді будуть видні шматочки загусника, але протягом доби вони зникнуть і розчин набуде вигляду прозорої рідини. Якщо клей вийде занадто густим, його знову розбавляють водою.
Витрачається клею дуже мало: чайної ложки, розведеної в 50 мілілітрах кип'яченої остудженої води, вистачить на кілька місяців. До того ж, він не псується протягом тривалого часу.
Виготовлення мастики
Можна додавати КМЦ мастику під час розкочування. Підсипають його потроху і ретельно вимішують. Для ліплення квітів на 200-250 г мастики кладуть одну чайну ложку загусника, а при виготовленні фігурок однієї чайної ложки вистачить на 400-500 г мастики.
СМС надає мастиці міцність та еластичність. Тонко розкочені краї мастики завдяки йому легко стають хвилястими, добре тримають форму.
Загущувач має моментальну дію. Відразу ж можна розпочинати роботу. Але можна витримати протягом 1-1,5 години. Тоді маса стане більш тягучою та пластичною.
До того ж КМЦ має відбілюючі властивості і надає виробам білого вигляду.
Якщо використовується мастика домашнього приготування, СМС спочатку змішують з цукровою пудрою, а потім вже з усіма іншими продуктами.
CMC: користь чи шкода?
Карбоксі метил целюлозою називають харчову добавку Е466. Це слабка кислота, представлена безбарвною аморфною речовиною. Отримують її при взаємодії алкіл целюлози з монохлороцтовою кислотою.
Карбоксі метил целюлоза характеризується відмінною розчинністю у воді. Вона не має запаху і зовсім не отруйна.
Але при виготовленні тортів КМЦ використовується в незначних кількостях, тому не зможе завдати ніякої шкоди організму.
Характеристики
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Confiseur |
| Вага | 50 г |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Тип | Кондитерська суміш |
Інформація для замовлення
- Ціна: 39 ₴/банка