Агар агар (1200) ТМ Rokogel, Іспания
75 ₴/50 г.
Показать оптовые ценыМинимальная сумма заказа на сайте — 400 ₴
- Готово к отправке
- Оптом и в розницу
Агар агар (1200) ТМ Rokogel, ІспанияГотово к отправке
75 ₴/50 г.
+380 (93) 449-39-66
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Агар-Агар (от малайского агар-агар - водоросли) - продукт (смесь полисахаридов агарозы и агароэктина), получаемый с помощью экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) произрастающих в Белом море и Тихом Океан, и Образует в водных растворах плотный холодень. Агар-агар является растительным заменителем желатина.
Агар-агар производится по следующей технологии: мытье и очистка водорослей — обработка щелочи и водой — экстракция — фильтрация — застывание — прессовка — сушка — измельчение. В классификации пищевых добавок имеет номер E 406.
КОРИСТЬ АГАГ-АГАРА.
Благодаря входящему в состав агар-агару йода он благоприятно действует на щитовидную железу. Кальций в составе агар-агара укрепляет костную ткань, а железо улучшает обменные процессы в клетках организма. Агар-агар плохо усваивается организмом, поэтому его использование в кондитерских изделиях снижает их калорийность и делает их употребление более безопасным для людей со склонностью к полноте. Кроме этого, полезные свойства агар-агара заключаются в том, что он снижает кислотность в желудке, очищает организм от шлаков и токсинов, стабилизирует уровень глюкозы в крови, снижает уровень холестерина, жиров и сахара.
Благодаря свойству агар-агара плохо усваивается организмом его используют в медицинских целях в качестве слабительного.
ПРИМЕНЕНИЕ АГАР-АГАРА.
Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных холоден, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при освещении соков.
Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачной и ограниченной вязкой. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и прочным гелем, который является термооборотным (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может происходить гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту / кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.
Спецификация:
Сила геля (прочность сегодня) (по Никкану) — 1250 г/см2
рН (1,5% раствор) – 6,2
Температура жевания — 41 0З
Температура растворения — 95 0З
Содержание золы - <5%
Улага - 17,4%
Количество микроорганизмов на чашках Петри - <5000/г
Дрожжи и плесени < 300/г
Энергетическая ценность: 301 ккал. 1264 кДж. / 100г.
Пищевая ценность: белки-4 г. Жиры-0г. Углеводы 76г.
Хранение:
Агар должен храниться в сухом прохладном месте.
Характеристики
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Roco |
| Страна производитель | Испания |
| Тип | Агар-агар |
Информация для заказа
- Цена: 75 ₴/50 г.